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老人机的电话拦截功能可以帮助老人屏蔽骚扰电话，只接受通讯录中的联系人电话。关于如何设置拦截通讯录以外的电话，可以按照以下步骤进行。
1、打开手机上的“设置”。
2、在设置菜单中找到“骚扰拦截”或“拦截设置”选项。
3、找到“拦截陌生人来电”或“只接听通讯录中的电话”的选项，并打开它，这样设置后，手机将只会接听通讯录中的联系人打来的电话，而所有不在通讯录中的来电都会被拦截。
4、根据老人的需求，还可以设置其他拦截选项，例如拦截未知号码来电、拦截所有陌生号码等。
不同的老人机品牌和型号可能存在差异，具体的操作步骤可能会有所不同，建议根据老人机的实际型号和界面进行操作，或者查阅使用说明书以获取更详细的指导，如果遇到困难，可以向家人或朋友寻求帮助。